عسل گون یک نوع عسل گیاهی است که از گل‌های گون دریافت می‌شود. گون گیاهی است که در مناطق مختلف جهان یافت می‌شود و گل‌های آن معمولاً رنگ‌ها و اشکال متنوعی دارند. عسل گون ممکن است از ترکیب چند گون گل مختلف به دست آید، بنابراین ویژگی‌های ظاهری و مزه آن ممکن است متنوع باشد.مانند سایر انواع عسل گیاهی، عسل گون هم از گرده‌افشانی گل‌ها توسط زنبورها به دست می‌آید. وقتی زنبورها گل‌های گون را ازدید می‌کنند، از شهد گل‌ها (نوعی مایع شیرین) تغذیه می‌کنند و به دست آوردن عسل از این شهد‌ها انجام می‌شود.مزه و خصوصیات دقیق عسل گون بستگی به نوع گیاهان موجود در منطقه‌ای دارد که از آنها تولید می‌شود. برخی از ویژگی‌های معمول عسل شامل رنگهای مختلف (از طلایی تا تیره)، مزه‌های متنوع (از شیرین تا تند) و عطرهای گوناگون می‌باشد. این تنوع مزه‌ها و خواص عسل آن را به یک انتخاب محبوب برای مصرف کنندگان می‌کند.
تاریخچه و محل رویش گیاه گون
گیاه گون (Echinops ritro) از خانواده گل‌سرخیان (Asteraceae) است و در مناطق مختلف جهان رشد می‌کند. این گیاه در طبیعت در مناطق مختلف از اروپا تا آسیای میانه یافت می‌شود. گون گیاهی است که دارای گل‌های کروی و خاردار می‌باشد و این خصوصیت ظاهری آن را به گون شبیه می‌کند. این گیاه به طور عمده در مناطقی با خاک کمی مرطوب و خوراکی رشد می‌کند و به عنوان یک گیاه مورد علاقه زنبورها و پروانه‌ها نیز شناخته می‌شود همچنین تاریخچه گیاه گون عبارنتد از:
- استفاده‌های سنتی: از دیرباز گون به عنوان یک گیاه دارویی در پزشکی سنتی استفاده می‌شده است.
- تاریخچه دارویی: در تاریخچه پزشکی سنتی، برخی از قسمت‌های گون مانند ریشه و برگ‌ها به عنوان ضد التهاب‌ها و مسکن‌های طبیعی استفاده می‌شدند.
بهره‌گیری در مطالعات علمی: در سال‌های اخیر، گیاه گون نیز در مطالعات علمی مختلف مورد توجه قرار گرفته است.
ویژگی های عسل گون
- خواص دارویی مختلف: عسل گون به دلیل تنوع گیاهان مورد استفاده برای تولید آن، ممکن است خواص دارویی مختلفی داشته باشد. برخی از گل‌ها ممکن است دارای ویژگی‌های ضد التهابی، ضد باکتریایی، ضد اکسیدانی و… باشند که در عسل نیز به دست می‌آید.
- قوام و ساختار: عسل معمولاً قوام خوبی دارد که می‌تواند به علت مخلوط شدن مختلف گل‌ها و ترکیب‌های شهدی مختلف ایجاد شود. ساختار این عسل‌ها ممکن است از لزج تا کرمی و مخصوص باشد.
- ارزش غذایی: مانند دیگر انواع عسل، عسل گون نیز دارای ارزش غذایی بالایی است. آن حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و قندهای طبیعی مانند گلوکز و فراکتوز است که انرژی طبیعی را فراهم می‌کند.
- استفاده در زینت‌باغ‌ها و خوراکی‌ها: به دلیل زیبایی گل‌ها و خصوصیات مذاقی و بویی، عسل گون به عنوان یک ماده خوراکی خوشمزه و همچنین در زینت‌باغ‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
خواص عسل گون
- ضد التهابی: برخی از نوع‌های عسل گون ممکن است دارای ویژگی‌های ضد التهابی باشند. این ویژگی می‌تواند به کاهش التهاب‌های داخلی و خارجی در بدن کمک کند.
- ضد باکتریایی و آنتی‌میکروبیال: عسل به طور کلی دارای ویژگی‌های ضد باکتریایی و ضد میکروبی است. این ویژگی‌ها ممکن است در مراقبت از سلامت دستگاه گوارشی، پوست، و انواع عفونت‌ها مفید باشند.
- آرامش‌بخش و ضد اضطراب: برخی نوع‌های عسل ممکن است دارای ویژگی‌های آرامش‌بخش و تسکین دهنده برای سیستم عصبی باشند. مصرف این نوع عسل می‌تواند به کاهش اضطراب و بهبود خواب کمک کند.
- تقویت سیستم ایمنی: مصرف منظم عسل ممکن است به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در عسل به حفظ سلامتی و عملکرد بهتر سیستم ایمنی کمک می‌کنند.
مخصوص پوست: برخی نوع‌های عسل گون به دلیل ویژگی‌های آنتی‌باکتریایی و التیام‌بخشی، می‌توانند برای مراقبت از پوست مفید باشند. از جمله درمان زخم‌ها، التیام جروح، و کنترل عفونت‌های پوستی
ضد التهابی و ضد باکتریایی و آنتی‌میکروبیال
- کاهش التهاب‌های پوستی: مصرف موضعی یا مصرف درونی عسل گون ممکن است در کاهش التهاب‌های پوستی مانند جوش‌ها، آکنه‌ها و التهاب‌های پوستی کمک کند.
- کاهش التهابات دستگاه گوارشی: مصرف عسل به عنوان مکمل ممکن است در کاهش التهابات دستگاه گوارشی مانند التهاب معده یا روده کمک کند.
- کمک به التهابات مفاصل: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف منظم عسل ممکن است به کاهش التهابات مرتبط با بیماری‌های مفصلی مانند التهاب مفاصل روماتوئیدی کمک کند.
- محتوای هیدروژن پراکسید: هیدروژن پراکسید یک ترکیب آنتی‌باکتریایی است که به صورت طبیعی در عسل وجود دارد. این ترکیب می‌تواند به کشت و تکثیر باکتری‌ها و میکروب‌ها مقاومت کند و بهبود روند التهابی را تسریع کند.
فلاوونوئیدها و فنول‌ها: این ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ضد باکتریایی در عسل گون ممکن است کمک کنند تا باکتری‌ها را ازاد کرده و فعالیت آنتی‌میکروبیالی را افزایش دهند.
آرامش‌بخش و تقویت سیستم ایمنی
- مواد مختلف: ترکیباتی که در عسل وجود دارند، از جمله ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و شیرینی‌های طبیعی مانند گلوکز و فراکتوز می‌توانند به بهبود حالت عمومی بدن و تاثیرگذاری بر روی سیستم عصبی کمک کنند.
- تأثیر بر میزان سروتونین: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف عسل ممکن است منجر به افزایش سطح سروتونین در مغز شود. سروتونین یک نوع عصب‌مختار است که به تنظیم خلق و خو و احساسات مرتبط با آرامش کمک می‌کند.
- آنتی‌اکسیدان‌ها: عسل ممکن است حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان‌ها باشد. این ترکیبات می‌توانند در مقابل عوامل اکسیداتیو و آسیب به سلول‌ها محافظت کنند و عملکرد سیستم ایمنی را تقویت کنند.
- ویتامین‌ها و مواد معدنی: ویتامین‌ها و مواد معدنی حیاتی مانند ویتامین C، ویتامین A، و روی در عسل ممکن است به تقویت سیستم ایمنی کمک کنند.
ترکیبات ضد‌باکتریایی: برخی ترکیبات موجود در عسل می‌توانند به کنترل و مهار رشد باکتری‌ها و میکروب‌ها کمک کنند.
